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Die Schweinelenden mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen. Das Ei verquirlen, Fleisch darin wenden und mit Mandelflocken panieren. Das panierte Filet in einen vorbereiteten Römertopf (gut gewässert) legen, mit etwas Calvados beträufeln und in der geschlossenen Form im Ofen bei 240°C etwa 60 Min. braten. Inzwischen das Saucenpulver mit der Sahne verrühren, zum Kochen bringen und die Zwiebel darin 10 Min. bei milder Hitze ziehen lassen. Das Fleisch in Scheiben aufschneiden und die Sauce darüber geben.
Als Beilage: Apfelmus und gebackene Kartoffelscheiben oder Salat und Röstis.
Als Getränk: Badischer Wein.
Zubereitung in Bratfolie: Garzeit 20-30 Minuten, Backofen auf 220°C vorheizen. Grillrost und Fettpfanne herausnehmen.
Schweinelendchen in Folie legen, mit Calvados beträufeln und zubinden (5 cm vom Bratgut entfernt). Mit einer Gabel oben in der Mitte 1x richtig einstechen. Man sollte die Folie mit der anderen Hand etwas festhalten! Den gefüllten Bratbeutel auf den Rost legen und auf der unteren Leiste in den Backofen schieben. Nach der Hälfte der Garzeit die Temperatur auf 180°C herunterstellen.
Vorsicht beim Aufschneiden des Beutels: der Dampf ist sehr heiß!
Vorbereitungszeit 12 Minuten |
