|
Portulak oder Kresse im Sieb überbrausen, Frühlingszwiebel mit Stängel fein schneiden, Lollo in Blätter teilen, Radieschen in feine Scheiben schneiden.
Die Eier in siedendem Wasser während 8-10 Minuten hart kochen. Herausnehmen, kalt abspülen, schälen und in Schnitze schneiden.
Sauce: Für die Sauce alle Zutaten mischen.
Brotwürfelchen: In der Bratpfanne ohne Fett auf mittlerem Feuer unter Wenden goldbraun rösten.
Anrichten: Salate, Radieschen und Eierschnitze auf Teller anrichten, Sauce kurz vor dem Servieren darüber verteilen. Brotwürfelchen darüberstreuen.
Hinweis:
Portulak(Portulaca oleracea): Der seit Jahrhunderten in Südeuropa und im Vorderen Orient stark verbreitete Portulak (Familie der Portulakgewächse) wächst wild in Südfrankreich. Seine dicken, saftigen Blätter und jungen Stengelspitzen sind reich an Vitamin C und eine geschätzte Zutat in Salaten, während die gelben Blüten zum Garnieren verwendet werden können. In der Provence wird das Kraut mit und ohne Spinat als Gemüse zubereitet. Früher wurden Stengel, Blätter und Knospen für den Wintervorrat in Essig eingelegt. (Quelle: http://www.inka-ev.de/deutsch/inhalte/nutzpflanzen/kraeuter.htm)
|
