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Erdbeeren je nach Größe halbieren oder noch kleiner schneiden. Restliche Zutaten miteinander verrühren, darübergießen. Zugedeckt ca. 1/2 Stunde kühl stellen.
Honig-Mascarpone: Alle Zutaten bis und mit Zimt mischen. Eiweiß steif schlagen, Zucker zugeben, kurz weiterschlagen, sorgfältig unter die Masse ziehen. 1/4-1/2 Stunde kühl stellen.
Aus der Mascarpone-Masse mit 2 Esslöffeln Kugeln formen, auf Teller anrichten. Daneben die Erdbeeren verteilen.
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