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Das Würzgemüse fein gehackt im heißen Öl weichdünsten, ohne Farbe annehmen zu lassen. Die blättrig geschnittenen Pilze zufügen und einige Minuten mitdünsten. Die feingehackte Petersilie darüberstreuen und alles gut verrühren. Mit Wein und Brühe angießen. Einige Minuten durchköcheln, salzen und pfeffern. Die Terrine mit einigen dünn geschnittenen Weißbrot-Scheiben auslegen, die Suppe einfüllen. Sie darf ruhig noch etwas durchziehen, bevor man sie serviert.
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