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Kaninchen in Stücke zerlegen. Mit Mehl bestäuben und kurz in Olivenöl anbraten. In eine Auflaufform legen.
Für die Tomaten-Balsamico-Sauce gehackte Zwiebel und klein gehackte Knoblauchzehen glasig dünsten. Gehackte Tomaten zugeben. Mit Kurkuma, Rosmarin, Salz, Pfeffer und gerösteten Fenchelsamen abschmecken. Balsamico- Essig unterrühren; die Sauce reduzieren und eindicken lassen.
Kaninchen im Ofen bei mittlerer Hitze rund 40 Minuten schmoren. Nach der Hälfte der Zeit mit 2 bis 3 Esslöffeln Balsamico-Essig begießen.
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