Das sollten Sie wissen:
Chicoree ist lichtempfindlich und muss dunkel gelagert werden. Kaufen Sie keine gegrünte Ware. Zum Zubereiten sollten Sie keine eisernen Töpfe oder Pfannen verwenden.
Das sollten Sie probieren:
Chicoree-Variationen:
Versuchen Sie in Butter gedämpfte Chicoree mit viel Zitronensaft und einem Gemisch aus Parmesankäse und gehacktem Ei bestreut oder mit einer dicken Lage von geschmorten Zwiebeln bedeckt, die mit viel mildem Paprika und einer guten Prise Zucker gewürzt wurden.
Eine Kapernsoße mit Speckwürfel, süßsauer gehalten, schmeckt gleichfalls gut wie auch ein Fischfrikassee, mit viel geschnittenem Chicoree verkocht.
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