Wan Tan Suppe
Suppenbrühe: Füllung: Außerdem:
Hühnerklein waschen und in einem mit Wasser gefüllten Topf packen. Den Topf dann erhitzen. Das Hühnerklein da drin 1 Stunde kochen lassen und danach rausnehmen. Die Brühe mit Fischsoße und einer Prise Glutamat würzen. Die Mu-Erh-Pilze in eine Schüssel packen und mit heißem Wasser übergießen. ½ Stunden darin quellen lassen. Die aufgegangenen Pilze rausnehmen und fein zerlegen, die Frühlingszwiebeln ebenso zerkleinern. Das Hackfleisch mit Sesamöl, einer Prise Glutamat, Salz, Fischsoße und Pfeffer würzen, gut durchmengen. 1 TL Speisestärke, die Hälfte der Frühlingszwiebeln und die fein geschnittenen Pilze hinzufügen und alles gut durchmischen. Einen Topf mit Wasser füllen und erhitzen. Auf jedes Wan Tan Teigplättchen 1 gehäuften TL von der Füllung geben. Die Quadrate diagonal zu Dreiecken zusammenlegen, die beiden seitlichen Enden übereinanderfalten und zusammendrücken. Die Teigtaschen in den mit Wasser gefüllten Topf geben (das Wasser sollte da aber nur circa 80 °C heiß sein, also nicht kochen!!). Rausnehmen, wenn die Teigtaschen oben schwimmen und gar sind. Kopfsalat waschen, grob zerlegen und in Schalen packen. Die garen Teigtaschen auf den Kopfsalat legen, mit geschnittenem Frühlingszwiebeln dekorieren und die Hühnerbrühe darüber gießen. Mit gerösteten Zwiebeln und mit Maggi Soße anrichten. (Trinh / Michelle) |