Mehl, Zucker, Salz, Ei und Butter zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln
und ca. 30 Min. kühlen. Inzwischen die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen. Wölbungen
mehrmals einritzen. Äpfel in einer Schüssel mit Wasser und Zitronensaft bedecken.
Die Aprikosen heiß überbrühen, häuten, halbieren, entsteinen. Die Springform fetten. 2/3 vom Teig
ausrollen, auf den Boden der Form legen. Restlichen Teig als Rolle in die Form geben, damit einen ca. 4
cm hohen Rand bilden. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Äpfel herausnehmen, abtropfen lassen.
Die Früchte auf dem Teig verteilen. Für den Guss Eigelbe, Sahne, Zucker, Vanillinzucker und Stärke
verrühren, aufgießen. Kuchen in ca. 50 Min. goldgelb backen. Konfitüre erhitzen, durch ein Sieb streichen
und den noch heißen Kuchen damit bestreichen. Abkühlen lassen und aus der Form lösen.