Aprikosen-Buttermilch-Kranz

Für 20 Stücke:

Zutaten

Fett u. Paniermehl für die Form

1 Dos. (850 ml) Aprikosen

150 g weiche Butter/Margarine

250 g Zucker

1 Pkg. Bourbon Vanillezucker

1 Prise Salz

5-10 Tr. Bittermandel-Aroma

1/2 unbeh. Zitrone, abger. Schale von

4 Eier (Gr. M)

500 g + 3 EL Mehl

50 g Speisestärke

1 1/2 Pkg. Backpulver

50 g Buttermilch

Puderzucker zum Bestäuben

Eine Springform mit Rohrbodeneinsatz (26 cm 0) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Aprikosen gut abtropfen lassen, trockentupfen und würfeln.

Fett, Zucker, Vanillezucker, Salz, Aroma und Zitronenschale cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. 500 g Mehl, Stärke und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Buttermilch portionsweise kurz unterrühren. 3 EL Mehl und Aprikosenwürfel mischen und unter den Rührteig heben.

Rührteig in die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 1 1/4 -1 1/2 Stunden backen. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form stürzen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Eis.


Stichworte	Aprikose, Kuchen
Zubereitungszeit	ca. 1 3/4 Std.
	250 kcal
	1050 kJoule
Eiweiß	5 Gramm
Fett	8 Gramm
Kohlenhydrate	39 Gramm

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