Forellen säubern und mit Zitronensaft säuern. Für die Füllung Estragonblättchen mit Mandeln, Senf und
Honig vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Masse vorsichtig in die Bauchhöhlen der Forellen füllen.
Orangen schälen, die weiße Haut muss entfernt sein, und filetieren. Orangenfilets auf vier Stück Alufolie
verteilen, die gefüllten Forellen darauf legen und Folien fest verschließen. Von jeder Seite unter dem
vorgeheizten Grill etwa 10 Minuten grillen. Folien vorsichtig öffnen, Fisch in der geöffneten Folie etwa 2
Minuten weiter grillen. Zitrone in Scheiben schneiden und Fisch damit garnieren.
Eine Portion enthält 420 Kilokalorien, 1757 Kilojoule.