Garnelen auftauen lassen. Friseesalat in mundgerechte Stücke teilen, Palmherzen abtropfen lassen.
Zuckerschoten halbieren und in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten kochen. Zuckerschoten abgießen,
abschrecken und abtropfen lassen. Sojasprossen mit kaltem Wasser überspülen und abtropfen lassen.
Möhre schälen und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Diese in streichholzdicke Stifte schneiden.
Friseesalat auf eine große Platte geben, Palmherzen, Zuckerschoten, Sprossen und Mohren darauf
verteilen. Grapefruits so schälen, dass die weiße Haut entfernt ist. Filets zwischen den Trennhäuten
herausschneiden, Saft dabei auffangen. Grapefruitfilets zum Salat geben. Für die Soße Knoblauchzehe
durchpressen und mit Grapefruitsaft, Reisessig, Fischsoße und Ahornsirup verrühren. Mandelöl
unterschlagen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben. Garnelen schälen und
trocken tupfen. Den schwarzen Darm entfernen. Öl erhitzen, Garnelen auf jeder Seite etwa 2 Minuten darin
braten und salzen. Garnelen herausne hmen und warm stellen. Chilisoße in die Pfanne geben und
aufkochen. Mandelblätter dazugeben und mit der Soße überziehen. Mandeln auf dem Salat verteilen und
die Garnelen darauf setzen. Salat sofort servieren.
Tipp: Die mit * gekennzeichneten Zutaten sind im Asienladen erhältlich. Anstatt Mandelöl kann auch
Olivenöl verwendet werden.
Eine Portion enthält 450 Kilokalorien, 1884 Kilojoule.