Fisch säubern, säuern, salzen und in 3 cm große Stücke schneiden.
Speck fein würfeln. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Speck ausbraten, Öl hinzufügen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann den Fisch dazugeben,
würzen, Brühe aufgießen und bei kleiner Hitze garen.
Gewürzgurken und die gehäuteten Tomaten klein schneiden. Das Gemüse unter den Fisch heben, kurz
erhitzen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Beigabe: Salzkartoffeln