Die Eier mit Wasser im Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 zum Kochen bringen und 10 Min. auf 0
hart kochen, dann abschrecken und pellen.
Avocados schälen und in jeweils 2 Hälften teilen, die Steine herauslösen. 3 EL Zitronensaft auspressen, 1
Avocadohälfte mit 1 EL Zitronensaft beträufeln und zur Seite legen.
Die restlichen Avocadohälften würfeln und mit 2 EL Zitronensaft mit dem Schneidstab pürieren. Dann die
Salatcreme und den Joghurt unterrühren.
Zitronenmelisse und die Petersilie waschen, zupfen, gut trocknen und im Universalzerkleinerer hacken. Die
Kräuter unter die Avocado-
Remoulade heben.
Die beiseite gelegte Avocadohälfte und die Eier fein würfeln. Avocado- und Eiwürfel bis auf je 1 EL vorsichtig
unter die Remoulade heben.
Remoulade mit Salz, Pfeffer und 1 Priese Zucker würzen. Mit den Roastbeefscheiben auf Portionstellern
anrichten, mit den restlichen Ei- und Avocadowürfeln bestreuen. Restliche Remoulade getrennt dazu
servieren. Dazu passen knusprig braune Bratkartoffeln.