2 EL Milch und Puddingpulver verrühren. Restliche Milch und gemahlene Mandeln aufkochen. Angerührtes
Puddingpulver einrühren. Nochmals kurz aufkochen. Eigelb und etwas Pudding verrühren, dann unter den
gesamten Pudding rühren.
Pudding in ein mit kaltem Wasser ausgespültes Puddingförmchen (150 ml Inhalt) füllen. Abkühlen lassen,
dann ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Erdbeeren, bis auf 1, und Zitronensaft pürieren. Mit Süßstoff abschmecken. Mandelblättchen ohne Fett in
einer beschichteten Pfanne rösten, herausnehmen.
Mandelpudding auf einen Teller stürzen und mit der Erdbeersoße anrichten. Mit Mandelblättchen und
Erdbeere verzieren. Streusüße darüber streuen.