Nudelsalat mit Hähnchenbrust

Für 6 Personen

Zutaten

1/2 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

1 EL gehackte Petersilie

1 EL gehackter Rosmarin

1/2 TL Thymianblättchen

Salz, Pfeffer

6 EL Olivenöl

250 g Zucchini

1 Paprikaschote

100 g Kirschtomaten

2 EL Zitronensaft

200 g Hähnchenbrust

500 g Hudeln (z. B. Rigatoni)

Zitronenschale mit Petersilie, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer sowie 5 1/2 EL Olivenöl zu einer Marinade verrühren. Zucchini sowie Paprikaschote abbrausen und putzen. Die Zucchini längs in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit etwas Marinade bestreichen. Eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und mit übrigem Olivenöl ausstreichen. Zucchini in die Grillpfanne legen und je Seite 2 Min. grillen, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Paprika klein schneiden, mit Marinade bestreichen. Auf der Hautseite in die Grillpfanne legen, ca. 3 Min. ohne Wenden grillen, herausnehmen und abkühlen lassen. Tomaten abbrausen, putzen und vierteln. Übrige Marinade mit Zitronensaft mischen. Fleisch abbrausen, trockentupfen und mit der Zitronenmarinade bestreichen. Je Seite ca. 5 Min. grillen. Inzwischen die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Danach abgießen, abtropfen lassen und in einer Salatschüssel mit dem marinierten Gemüse sowie der in Scheiben geschnittenen Hähnchenbrust mischen. Nudelsalat mit Salz, Pfeffer kräftig abschmecken, evtl. mit Kräutern garnieren und servieren.


Stichworte	Huhn, Nudel
Zubereitungszeit:	ca. 25 Minuten
	440 kcal
Eiweiß	19 Gramm
Fett	13 Gramm
Kohlenhydrate	60 Gramm

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