Kuchen, Gebäck, Pralinen

Aprikosen-Muffins



Für 1 Muffinsblech mit 12 Vertiefungen von je ca. 7 cm O, mit Papi

Zutaten

  • 250 g Aprikosen, entsteint,
  • in Stücken (ergibt ca. 200 g)
  • 1 Vanillestängel,
  • längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt
  • 3 EL Rohzucker
  • 2 EL Weißwein
  • 1 EL Zitronensaft
  • 150 g Mehl
  • 150 g gemahlene geschälte Mandeln
  • 150 g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 2 Prisen Salz
  • 3 Eier
  • 100 g Butter, flüssig
  • Puderzucker zum Bestäuben
    		•
    Aprikosen mit Vanillestängel und -samen, Zucker, Wein und Zitronensaft zugedeckt ca. 5 Min. weich köcheln. Vanillestängel entfernen, pürieren, etwas abkühlen. Blitzteig: Mehl und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen. Eier, Butter und Aprikosenpüree darunterrühren. Teig ins vorbereitete Blech verteilen. Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Muffins herausnehmen, etwas abkühlen, aus dem Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen. Mit Puderzucker bestäuben.

    Stichworte

    Gebäck, Muffin

    Backen:

    ca. 25 Min.

    Vor- und zubereiten:

    ca. 50 Min.

    259 kcal

    Eiweiß

    6 Gramm

    Fett

    14 Gramm

    Kohlenhydrate

    27 Gramm

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