Mehl, Zucker, Salz und Zitronenschale in einer Schüssel gut mischen. Margarine oder Butter, die mit einem
Teil der Milch angerührte Hefe und die restliche Milch aufs Mal zugeben, mischen und zu einem
geschmeidigen Teig kneten. Bei Zimmertemperatur oder über Nacht im Kühlschrank zugedeckt aufs
Doppelte aufgehen lassen.
Den aufgegangenen Teig ins gefettete Blech geben, von Hand etwas flach drücken, dann auswallen, ohne
dass ein Rand entsteht. Nochmals 15 Minuten aufgehen lassen.
Mit der Gabel einstechen. Den gewünschten, vorbereiteten Belag gleich-massig auf dem Teigboden
verteilen. Sofort backen.
Backen: ca. 25 Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.
Herausnehmen, im Blech leicht auskühlen lassen, dann in gleich große Stücke schneiden.