Den Hartweizengrieß mit Salz und 150 ml Wasser in der Küchenmaschine zu einem krümeligen Teig
verkneten. Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche von Hand in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten,
ggf. noch etwas Wasser dazugeben. Sobald der Teig nicht mehr klebrig ist, in Frischhaltefolie wickeln und
ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Den Teig aus der Folie nehmen und in mehrere kleine Portionen teilen, dann mit dem Röhrennudelaufsatz
der Küchenmaschine portionsweise zu langen Bucatini verarbeiten.
Die Bucatini mit einem leicht bemehlten Küchenhandtuch abdecken. Vor dem Kochen kurz auflockern.
WISSENSWERTES: Bucatini sind ca. 30 cm lange und ca. 3 mm breite Röhrennudeln mit
süditalienischem Ursprung. In ihrem Hohlraum kann sich besonders viel Soße sammeln, aus diesem
Grund passen sie optimal zu Gerichten, in denen ein würziger Sugo oder ein Ragù die Hauptrolle spielt.