Omelette-Masse: Eier mit dem Schwingbesen vermischen, das mit dem Apfelsaft angerührte Maizena,
Zucker und Zimt zugeben.
Kompott: Apfelsaft, Zucker und Zitronensaft in eine Pfanne geben. Äpfel: Die Äpfel halbieren, Kerngehäuse
entfernen, vierteln. Die Schnitze von l Apfel direkt am Gurkenhobel in die Omelette-Masse hobeln, mischen,
beiseite stellen.
Die restlichen Apfelschnitze in den Apfelsaft hobeln, mischen, aufkochen, Hitze reduzieren und köcheln,
bis die Äpfel weich sind.
Backen: Margarine oder Butter in einer Bratpfanne (mit Vorteil Teflonpfanne) bei mittlerer Hitze erwärmen.
Die Eimasse auf einmal zugeben, am Rand leicht fest werden lassen, dann einige Male mit der
Bratschaufel leicht gegen die Mitte schieben. Die Käsescheibchen auf die Eimasse legen. Beginnt die
Omelette auf der unteren Seite leicht braun zu werden, 1-2 El Margarine oder Butter dem Rand entlang
unter die Omelette fließen lassen. Die Omelette ist fertig, wenn sie sich vom Boden löst, auf der unteren
Seite goldbraun und an der Oberfläche noch feucht ist.
Beginnt die Omelette auf der unteren Seite leicht braun zu werden, die mit dem Zucker vermischte
Margarine oder Butter dem Rand entlang unter die Omelette fließen lassen, so wird diese besonders schön
braun.
Servieren: Die Omelette zur Hälfte auf eine heiße Platte gleiten lassen, dann überschlagen. Dazu das
Kompott, warm oder kalt, und Zimt-Zucker servieren.