Die Birnen über Nacht im Wasser einweichen, dann zusammen mit den Zwetschgen in der
Einweichflüssigkeit ca. 20 Minuten kochen. In einem Sieb abtropfen, die Kochflüssigkeit zur Seite stellen.
Fliege und Stiel der Birnen entfernen, Früchte zerkleinern, mit der Einweichflüssigkeit im Mixer pürieren
oder ohne Flüssigkeit durch den Fleischwolf treiben, dann die Flüssigkeit zugeben. Die restlichen Zutaten
druntermischen.
Für den Teig Mehl, Salz, Zucker mischen. Die in Stücke geschnittene Margarine oder Butter beifügen, mit
kalten Händen leicht mit dem Mehl verreiben, bis die Masse gleichmäßig krümelig ist Die mit dem Öl
verklopften Eier beigeben, alles rasch zu einem Teig zusammenfügen. Mindestens 1/2 Stunde kühl stellen.
Den Teig in 4 Stücke schneiden, 3 Teile kühl stellen, den Rest 2 mm dick zu einem Rechteck von ca.
24X30 cm auswallen, in 4 gleich große Rechtecke schneiden. 1/4 der Füllung so auf die 4 Teigstücke
verteilen, dass auf allen Seiten 2 cm Rand frei bleibt Die Teigränder mit Wasser bestreichen. Die
Schmalseiten beidseitig einschlagen, die Längsseiten so drüberschlagen, dass die Teigränder wenig
übereinander liegen.
Wenden, mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Blech legen. Mit den ändern Teigstücken gleich
verfahren.
Eventuell mit Teigresten garnieren. 1/2 Stunde kühl stellen, mit dem verklopften Ei bestreichen, mit einer
Gabel einstechen.
Backen: Ca. 20 Minuten auf der zweituntersten Rille des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.