Forellen säubern und mit Zitronensaft säuern. Für die Füllung gehackte Estragonblättchen mit Mandeln,
Senf und Honig vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Masse vorsichtig in die Bauchhöhlen der
Forellen füllen.
Orangen filetieren. Orangenfilets in eine Auflaufform legen, die gefüllten Forellen darauf legen und unter dem
Grill etwa 20 Min. grillen. Zitrone in Scheiben schneiden und den Fisch damit garnieren.