Bohnen waschen, putzen, evtl. in Stücke teilen. Wasser mit Bohnenkraut aufkochen, salzen. Bohnen
getrennt darin in je ca. 10 Min. bissfest garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Bohnenkraut
entfernen.
Das Ei in 10 Min. hart kochen, kalt abschrecken, pellen und halbieren. Das Eigelb auslösen und durch ein
feines Sieb in eine kleine Schüssel streichen. Mit Senf, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Öl verrühren.
Bohnenkerne abbrausen und abtropfen lassen. Die Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden.
Beides mit den grünen Bohnen, Wachsbohnen und der Vinaigrette in einer Schüssel mischen. Etwa 60
Min. ziehen lassen.
Salat putzen, waschen, trockenschütteln und zerpflücken. Tomaten abbrausen und vierteln. Bohnen mit
Tomaten und Salat anrichten. Den Schnittlauch abbrausen und in Röllchen schneiden. Salat damit
bestreuen.