Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Milchwasser und Eier
verrühren, nach und nach unter Rühren mit dem Schwingbesen in die Mulde gießen, weiterrühren, bis der
Teig glatt ist, Öl darunterrühren. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. quellen lassen.
Wenig Öl in einer kleinen beschichteten Bratpfanne (ca. 20cm O) heiß werden lassen. So viel Teig in die
Pfanne geben, dass der Boden dünn überzogen ist, Hitze reduzieren. Ist die Unterseite gebacken und löst
sie sich von selbst, Crêpe wenden, fertig backen, auskühlen. Mit dem restlichen Teig 7 weitere Crêpes
backen.
Frischkäse, Meerrettich, Zitronenschale und -saft glatt rühren, Schlagrahm darunterziehen. 1 Crêpe auf
eine Platte legen, mit wenig Frischkäsemasse bestreichen. Wenig Lachs darauflegen, Vorgang
wiederholen, mit einer Crêpe abschliessen. Zugedeckt mind. 1 Std. kühl stellen.
Kresse auf die Lachstorte verteilen.