Gemüsesuppe mit Fleischkügeli

Für 4 Personen

Zutaten

1 kg gemischtes Wintergemüse

(z. B. Kürbis, Lauch, Pastinaken,

Rosenkohl, Rüebli, Sellerie,

Topinambur, Wirz)

1/2 EL Öl

11/2 l Fleischbouillon

1 Zwiebel, besteckt mit

1 Lorbeerblatt und

1 Nelke

4 EL Linsen

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

1 TL Meerrettich, frisch gerieben, nach Belieben

FLEISCHKÜGELI

200 g Hackfleisch (z. B. Dreierlei)

1 Knoblauchzehen, gepresst

25 g Tomaten,

getrocknet, in Öl eingelegt, abgetropft, in Würfeli

1/2 klein. Peperoncino, entkernt, fein gehackt

1/2 Vollkornbrötchen, vom Vortag, in Würfeli

1 klein. frisches Ei, verklopft

1 Prise Rosen-Paprika (scharf)

1/2 TL italienische Kräutermischung

1/4 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

Öl zum Braten

SUPPE: Gemüse in Streifen, Würfel oder Stängel schneiden. Im warmen Öl andämpfen, Bouillon und besteckte Zwiebel zugeben, aufkochen. Die Linsen beifügen, die Suppe zugedeckt ca. 35 Min. köcheln. Würzen, evtl. Meerrettich beigeben.

FLEISCHKÜGELI: Das Fleisch mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer gut mischen, von Hand kurz kneten. Die Hackfleischmasse in einen kalt ausgespülten Spritzsack ohne Tülle füllen. Nussgroße Stücke herauspressen, mit dem Messer direkt in eine Bratpfanne ins heiße Öl abstreifen, ca. 5 Min. braten. Auf einem Haushaltpapier abtropfen. Die Kügeli vor dem Servieren ca. 2 Min. in der Suppe warm werden lassen.

TIP: Die Suppe reicht, mit Brot serviert, für 4 Personen als Suppenmahlzeit.


Stichworte	Gemüse, Januar, Suppe
Vor- und zubereiten:	ca. 45 Min.

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