Ungarische Gulaschsuppe

Für 2 Liter

Zutaten

1 EL Öl

500 g Rindfleisch

(z.B. Laffenspitz, Unterspälte),

in ca. 1 cm großen Würfeln

1 Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, gepresst

2 EL Tomatenpüree

1 EL Edelsüß-Paprika

4 dl Rotwein (z.B. Merlot)

500 g festkochende Kartoffeln,

in ca. 1 cm großen Würfeln

2 Rüebli, in Würfeli

300 g Sellerie, in Würfeli

1 Lorbeerblatt

1 l Fleischbouillon

einige Tropfen roter Tabasco

2 EL glattblättrige Petersilie, fein gehackt

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

180 g Soßenhalbrahm

Öl im Brattopf warm werden lassen. Fleisch, Zwiebel, Knoblauch und Tomatenpüree beigeben, ca. 5 Min. dämpfen. Paprika beigeben, Wein dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren Zugedeckt ca. 1 1/2 Std. schmoren. Kartoffeln und alle Zutaten bis und mit Lorbeerblatt beigeben, Bouillon dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren. Suppe zugedeckt ca. 45 Min. fertig köcheln. Suppe würzen, in Suppenschüsselchen anrichten, dazu Soßenhalbrahm servieren.

Lässt sich vorbereiten: Suppe ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren


Stichworte	Eintopf, Fleisch, Gulasch, Januar, Suppe, Ungarn
Vor- und zubereiten:	ca.45 Min.
Schmoren/Köcheln:	ca. 2 1/2 Std.
Pro Person ca.	469 kcal
Pro Person ca.	1963 kJoule
Eiweiß	33 Gramm
Fett	22 Gramm
Kohlenhydrate	32 Gramm

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