Urner Häfelichabis

Zutaten

700 g Lammvoressen (Schulter, Hals)

oder Schweinsvoressen oder beides gemischt

Öl zum Anbraten

3 Zwiebeln, in Ringen

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 kg Weißkabis, geviertelt,

Strunk und grobe Blattrippen entfernt,

in 2-3 cm breiten Streifen

3 dl Fleisch- oder Gemüsebouillon

1 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 Msp. Muskat

700 g Kartoffeln, geschält, halbiert,

evtl. geviertelt

etwas Fleisch- oder Gemüsebouillon, nach Bedarf

Das Fleisch mit Haushaltpapier trocknen. Öl im Brattopf heiß werden lassen, Voressen portionenweise gut anbraten. Herausnehmen. Hitze reduzieren, Zwiebeln und Knoblauch im Bratsatz andämpfen, Kabis zugeben, mitdämpfen. Mit Bouillon ablöschen, würzen. Fleisch zugeben, zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln. Dann Kartoffeln beifügen, evtl. etwas Bouillon nachgießen und zugedeckt weitere 30-40 Minuten köcheln. Gesamtschmorzeit: ca. 60 Minuten.


Stichworte	Eintopf, Fleisch, Januar, Kartoffel, Kohl, Lamm

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