Salate

Brotsalat mit Grillgemüse



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 Aubergine
  • 1 gelbe und
  • 1 grüne Zucchini
  • 1 rote und
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 2 rote Zwiebeln
  • 8 EL natives Olivenöl extra
  • 4 EL Honig
  • 4 Stiele Thymian
  • 1 EL Bio-Zitronensaft
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 100 g Ciabatta
  • 3 Stiele Basilikum
  • 50 g Parmesan
  • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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    Die Aubergine waschen und in schmale Scheiben schneiden. Zucchini und Paprika waschen und putzen. Die Zucchini der Länge nach in schmale Scheiben schneiden, Paprika in breite Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

    Das Gemüse auf einer Platte vermischen. 4 EL Öl mit 2 EL Honig verquirlen und darüberträufeln. Den Thymian waschen, trocken schütteln und zwischen das Gemüse legen, alles mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse abgedeckt 1 Stunde ziehen lassen.

    Das Gemüse aus der Marinade heben und auf dem heißen Grill in 5-10 Minuten rundherum goldbraun grillen. Das Gemüse zurück auf die Platte geben und mit übrigem Öl, übrigem Honig, Zitronensaft und Essig würzen. Vorsichtig vermengen.

    Das Ciabatta in dünne Scheiben schneiden und auf dem Grill kross rösten, dann grob zerbrechen. Das Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen und grob zerzupfen. Den Parmesan grob raspeln. Das Gemüse vorsichtig mit geröstetem Ciabatta, Basilikum und Parmesan vermischen. Den Brotsalat sofort servieren.

    Stichworte

    Brot, Grillen

    Zubereitungszeit

    45 Min. zzgl. 1 Stunde Ruhezeit

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