Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In Salzwasser ca. 6 Min. garen. Abgießen, kalt
abschrecken und abtropfen lassen. Salat putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte
Stücke zupfen. Eier pellen und achteln. Tomaten abbrausen und in Spalten schneiden, dabei die
Stielansätze entfernen. Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben teilen. Alle vorbereiteten
Salatzutaten in einer großen Schüssel mischen.
Für die Salatsoße Petersilie abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken. Mit Essig, Salz,
Pfeffer und Zucker verrühren, Öl unterschlagen. Den Salat mit der Soße vermengen. Den Parmesan hobeln
und darüberstreuen.