Makkaroni in Stücke brechen und in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
Inzwischen den Brokkoli putzen, abbrausen und in Röschen teilen. Die Stiele in Scheiben schneiden.
Möhren waschen, in Stifte schneiden. Knoblauch pellen, fein hacken. In Butter glasig dünsten. Brokkoli,
Möhren kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Safran würzen. Brühe angießen, einige Minuten ziehen
lassen.
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform fetten. Abwechselnd Nudeln, Gemüse, Petersilie
einschichten und mit Käse bestreuen. Sahne, Eigelbe verrühren und darüber gießen. Ca. 20 Min. backen.