Backpapier und getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindhacken
Für Füllung und Garnierung
3 Eier
150 g Zucker
150 g Creme double
2 EL Zitronensaft
1 TL abgeriebene Zitronenschale
75 g Butter
150 g gemahlene Mandeln
Puderzucker
Mehl, kleingeschnittene Butter, Zucker, Salz und 1-2 EL Wasser rasch zu einem Mürbeteig verkneten. Zur
Kugel formen, in Frischhaltefolie gewickelt ca. 60 Min. kühl stellen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eine Form mit Wellenrand (O 26 cm) fetten. Teig auf
bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, Form damit auskleiden, den überstehenden Rand mit dem Nudelholz
abrollen. Backpapier in Formgröße zu-rechtschneiden, auf den Teig legen, mit den Hülsenfrüchten auffüllen.
Ca. 20 Min. backen. Herausnehmen, Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen.
Für die Creme Eier mit Zucker in einer Metallschüssel schaumig schlagen. Creme double, Zitronensaft, -
schale darunterrühren. Butter in kleinen Flöckchen zufügen, im heißen Wasserbad mit dem Handrührgerät
dicklich-cremig aufschlagen. Mandeln unterziehen. Creme auf den heißen Tortenboden geben,
glattstreichen. Bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 45 Min. backen, bis der Belag fest ist. Mit Puderzucker
bestäuben und evtl. mit Zitruszesten garnieren.