Blattspinat waschen, putzen, verlesen und tropfnass in einen Topf geben. Bei milder Hitze zusammenfallen
lassen. Den Spinat aus dem Topf nehmen, leicht ausdrücken und grob hacken.
Zwiebel sowie Knoblauch abziehen und hacken. Beides im Öl andünsten. Spinat dazugeben und ca. 3 Min.
dünsten, mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden, den Gorgonzola
zerbröckeln.
Den Frischteig jeweils zu Fladen von 12-15 cm ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Das Tomatenpüree auf den Fladen verteilen, salzen und pfeffern. Spinat, Gorgonzola sowie Mozzarella
darauf verteilen. Die Mini-Pizzen im vorgeheizten Ofen auf der zweiten Schiene von unten 20-25 Min.
backen. Herausnehmen und sofort servieren.