Rotkabis-Kastanien-Suppe

Für 8 dl

Zutaten

1 EL Bratbutter

1 Zwiebel, fein gehackt

250 g Rotkabis, in feinen Streifen

200 g tiefgekühlte Kastanien,

ca. 50 g beiseite gestellt, angetaut

2 EL Apfelwein

5 dl Gemüsebouillon, ca.

1 TL Butter

beiseite gestellte Kastanien, grob gehackt

1/2 TL Zucker

1 dl Halbrahm, flaumig geschlagen

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Butter warm werden lassen. Zwiebel andämpfen, Rotkabis und Kastanien ca. 5 Min. mitdämpfen, Apfelwein beigeben. Bouillon dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 25 Min. köcheln. Kabis und Kastanien mit der Flüssigkeit pürieren, durch ein Sieb streichen, in die Pfanne zurück-gießen. Butter in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Kastanien mit dem Zucker goldbraun braten. Zwei Drittel des Schlagrahms und der Kastanien mit dem Schwingbesen unter die Suppe rühren, diese nur noch heiß werden lassen, würzen. In vorgewärmten Suppenschüsselchen oder Tellern anrichten, mit dem restlichen Rahm und den gehackten Kastanien garnieren.

Lässt sich vorbereiten: Suppe ohne Rahm 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.


Stichworte	Januar, Kastanie, Rotkohl, Suppe, Vegetarisch
Vor- und zubereiten:	ca. 1 Std.
Pro Person ca.	223 kcal
Pro Person ca.	934 kJoule
Eiweiß	4 Gramm
Fett	11 Gramm
Kohlenhydrate	25 Gramm

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