Kartoffel-, Gemüsegerichte

Chicoree-Gemüse



Zutaten

  • 4 Chicorees
  • 1 EL Margarine oder Butter
  • 1 EL Zitronensaft
  • 3 EL Weißwein
  • 1 dl Gemüsebouillon
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    Sauce

  • 2 dl Doppel- oder Saucenrahm
  • 2 EL Meerrettich-Cantadou
  • 1/4 TL Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Msp. Cayenne-Pfeffer
  • 2 EL Baumnüsse, gehackt
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    Chicorees längs halbieren. In einer weiten Pfanne Margarine oder Butter schmelzen, Chicoreehälften hineinlegen. Zitronensaft, Wein und Bouillon drübergießen. Zugedeckt ca. 15 Minuten auf kleinem Feuer köcheln. Chicorees herausnehmen, anrichten und warm stellen.

    Für die Sauce restliche Flüssigkeit auf 2 El einkochen, Doppel- oder Saucenrahm beifügen, nochmals etwas einkochen. Cantadou zugeben, gut verrühren und würzen. Zuletzt Baumnüsse druntermischen. Sauce über das Gemüse verteilen. Eignet sich gut als Beilage, z.B. zu grilliertem Fleisch.

    Tipp: Baumnüsse ohne Fett leicht rösten.

    Stichworte

    Chicorée, Gemüse, Januar

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