Dörrobstwähe

Zutaten

Teig und Blechgröße siehe Grundrezept

100 g Dörrbirnen

100 g Dörrzwetschgen ohne Stein

50 g Feigen

50 g Dörraprikosen

50 g Mandeln, gemahlen

2 TL Birnbrotgewürz

2 EL Birnendicksaft oder Honig

1/2 Zitrone, Saft

12 EL Maizena

2 Eigelb

2 dl Kaffeerahm oder Milch

12 Eiweiß

2 EL Zucker

Garnitur

einige Dörraprikosen

geschälte Mandeln

Die Dörrfrüchte einige Stunden in warmem Wasser einweichen, dann fein hacken, Blech mit Teig auslegen, Teigboden einstechen. Die übrigen Zutaten, außer Eiweiß und Zucker, mit den Dörrfrüchten mischen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, Zucker dazugeben, kurz weiterschlagen und unter die Dörrobstmasse ziehen. Auf dem Teigboden verteilen, sofort backen. Einige eingeweichte Dörraprikosen und die Mandeln kurz vor Ende der Backzeit auflegen. Backen: wie Apfel- Zwetschgen-Wähe.


Stichworte	Dörrobst, Januar, Kuchen, Obst, Wähe

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