Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Das Brot in mundgerechte Stücke schneiden, auf ein
Backblech legen und im Ofen ca. 5 Min. rösten. Dann herausnehmen und beiseite stellen.
Basilikum sowie Rucola abbrausen und trockenschütteln. Basilikumblättchen von den Stielen zupfen und
Rucola verlesen. Zwiebeln abziehen und in dünne Spalten schneiden. Knoblauchzehen abziehen.
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Senf und 6 EL Olivenöl verrühren. 1 Knoblauchzehe dazupressen, Soße
abschmecken.
Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen und restlichen
Knoblauch dazupressen. Brotwürfel darin 1-2 Min. rösten. Dann salzen und pfeffern. Aus der Pfanne
nehmen.
Tomaten, Zwiebeln, Rucola sowie Brot miteinander mischen, die Salatsoße untermengen und mit
Basilikum garniert servieren.