Von der Sahne 300 ml steif schlagen und bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen. Restliche Sahne
in einem Topf erhitzen.
Eigelbe, Zucker, Vanillinzucker in einer Metallschüssel verrühren und im heißen Wasserbad cremig rühren.
Nach und nach die heiße Sahne und den Espresso unter die Creme ziehen. Die Schüssel aus dem
Wasserbad nehmen und die Creme kalt rühren. Geschlagene Sahne unterheben.
Kaffeecreme in 4 Tassen füllen und ca. 4 Std. frosten. Vor dem Servieren 5 Min. antauen lassen, mit
Puderzucker und Kakao bestäuben und mit Kaffeebohnen garniert servieren.