Mini-Schnitzel mit Paprika

Für 1 Person

Zutaten

40 g Reis (z. B. Basmati)

Salz, weißer Pfeffer

2 EL (30 g) Mungobohnen-Keimlinge

1 klein. Zwiebel

1 Paprikaschote (gelb oder rot)

1 dickes Putenschnitzel (100 g)

1/2 TL (3g) Öl

1 TL Tomatenmark

1 Msp. Gemüsebrühe

2-3 Stiele Basilikum

evtl. Schnittlauch zum Garnieren

Reis in ca. 1/8 l kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten ausquellen lassen. Keimlinge waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen, würfeln. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Fleisch waschen, trockentupfen und halbieren. In einer beschichteten Pfanne im heißen Öl von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen. Zwiebel und Paprika im heißen Bratfett anbraten. Tomatenmark zufügen und kurz mit anschwitzen. 5 EL Wasser und Brühe einrühren und aufkochen. Keimlinge zum Gemüse geben und kurz erhitzen. Basilikum waschen, Blättchen abzupfen und zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mini-Schnitzel mit Reis und Gemüse anrichten. Evtl. garnieren.


Stichworte	Kalorienarm, Leicht, Pute, Schnitzel
Zubereitungszeit	ca. 45 Min.
	1510 kcal
Eiweiß	32 Gramm
Fett	7 Gramm
Kohlenhydrate	41 Gramm

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