Eintöpfe, Aufläufe, Gratins

Orientalische Linsensuppe mit Tofu



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 200 g rote Linsen
  • 300 g kleine Kartoffeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2-3 EL Mandelkerne
  • 2-3 EL Sojaöl
  • je 1/2 TL gem. Kreuzkümmel
  • und Kurkuma od. 2 TL Curry
  • evtl. 1 Msp. gem. Safran
  • 1 1/2 EL Gemüsebrühe (Instant)
  • 300 g Tofu
  • 1 Bd. Schnittlauch
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • 1 evtl. Zitrone zum Garnieren
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    Linsen abspülen und abtropfen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und in feine Spalten schneiden. Knoblauch schälen, hacken. Mandeln nach Belieben halbieren oder grob hacken.

    1 EL Öl im Topf erhitzen. Knoblauch, Mandeln und Kartoffeln darin andünsten. Mit Kreuzkümmel, Kurkuma und evtl. Safran würzen. Linsen zufügen und kurz andünsten. Mit 1 1/4 l Wasser ablöschen. Aufkochen und die Brühe einrühren. Zugedeckt 10-12 Minuten köcheln.

    Tofu würfeln. In 1-2 EL heißem Öl rundherum goldbraun braten. Schnittlauch waschen und, bis auf einige Spitzen, fein schneiden. Tofu in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit Schnittlauch bestreuen und evtl. garnieren.

    Stichworte

    Eintopf, Linse, Suppe

    Zubereitungszeit

    ca. 40 Min.

    400 kcal

    1680 kJoule

    Eiweiß

    21 Gramm

    Fett

    17 Gramm

    Kohlenhydrate

    38 Gramm

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