Für
1
Backblech von 33 X 30 X 3 cm für 6-8 Personen
POULET
1 TL Dijon-Senf
3 EL Weißwein
1 Knoblauchzehe, gepresst
1/4 TL Paprika
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Rosmarinnadeln, gehackt
600 g Pouletbrüstli, in ca. 1/2 cm breiten Streifen
Bratbutter zum Anbraten
1/2 TL Salz
3 rechteckig ausgewallte Kuchenteige
FÜLLUNG
3 Eier
3 dl Milch
375 g Käsekuchenmischung oder geriebener Käse, nach Belieben
300 g Rüebli, an der Bircherraffel gerieben
11/2 TL getrockneter Majoran
1/ TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Ei, verklopft, zum Bestreichen
Vorbereiten: Alle Zutaten bis und mit Rosmarin verrühren. Pouletstreifen zugeben, mischen, zugedeckt im
Kühlschrank ca. 20 Min. marinieren. 1 Teigblatt samt Backpapier längs halbieren. 1 ganzes und 1/2
Teigblatt leicht überlappend auf dem Papier ins Backblech legen, so dass ringsum ca. 2 cm Teig vorstehen.
Nahtstelle gut andrücken, Teigboden mit einer Gabel dicht einstechen. Für den Deckel die restlichen 11/2
Teigblätter leicht überlappend in Blechgröße auf das Backpapier legen, Nahtstelle gut andrücken. Beliebig
viele Kreuze ausstechen, Teig aufrollen, beides zugedeckt kühl stellen.
Füllung: Alle Zutaten bis und mit Pfeffer mischen.
Poulet anbraten: Fleisch trocken tupfen, portionenweise in der heißen Bratbutter ca. 2 Min. anbraten,
herausnehmen, würzen.
Einfüllen: Die Hälfte der Füllung auf dem Teigboden verteilen, Poulet daraufgeben, restliche Füllung darauf
verteilen. Vorstehenden Teigrand einschlagen und mit Ei bestreichen. Deckel locker darauflegen, Rand
andrücken, Deckel mit Ei bestreichen, ausgestochene Kreuze darauf kleben.
Backen: Ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens. Hitze auf 220 Grad
reduzieren, ca. 20 Min. weiterbacken. Gesamtbackzeit: ca. 40 Minuten.
Tipp: Statt Pouletbrüstli geschnetzeltes Pouletfleisch verwenden, nur ca. 1 Min. anbraten.
Lässt sich vorbereiten: Die Füllung 1/2 Tag im voraus zubereiten, zugedeckt kühl stellen.