Stroganoffs Symphonie

Für 4 Personen

Zutaten

2 EL Öl

600 g Rindsfilet (Filetspitz),

in ca. 2 cm großen Würfeln

1/2 TL Salz

wenig Pfeffer aus der Mühle

100 g Schalotten, halbiert

200 g kleine Rüebli, schräg in ca. 2 cm langen Stücken

200 g Sellerie, in ca. 1 cm dicken Stängeln

100 g Lauch, schräg in ca.4 cm langen Stücken

500 g kleine fest kochende Kartoffeln, längs in Vierteln

2 Zweiglein Rosmarin

3/4 TL Salz

wenig Pfeffer aus der Mühle

2 EL glattblättrige Petersilie,

fein gehackt

180 g Creme fraîche

Ofen auf 240 Grad vorheizen. Öl auf dem Backblech verteilen, in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 4 Min. heiß werden lassen. Fleisch darauf verteilen, ca. 2 Min. braten, wenden, 2 Min. fertig braten. Herausnehmen, würzen, zugedeckt beiseite stellen. Hitze auf 210 Grad reduzieren. Evtl. wenig Öl aufs Blech geben. Gemüse und Kartoffeln darauf verteilen, Rosmarin darauflegen. Ca. 30 Min. in der Mitte des Ofens unter gelegentlichem Wenden braten, bis das Gemüse knapp weich ist. Rosmarin entfernen, Gemüse würzen. Fleisch und Petersilie beigeben, mischen. Creme fraîche darauf verteilen, mischen, ca. 3 Min. in der oberen Hälfte des Ofens heiß werden lassen.


Stichworte	Filet, Fleisch, Gemüse, Januar, Rind
Vor- und zubereiten:	ca. 30 Min.
Braten:	ca. 45 Min.
	518 kcal
	2166 kJoule
Eiweiß	38 Gramm
Fett	28 Gramm
Kohlenhydrate	29 Gramm

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