Wirz vierteln, waschen und ohne Strunk in etwa 3 cm breite Streifen schneiden. Speckwürfeli in einer
weiten Pfanne glasig braten, dann den Wirz beigeben und knapp weichdämpfen, würzen, etwas auskühlen
lassen. Das Backblech mit dem Teig auslegen, Teigboden dicht einstechen, den geriebenen Käse, dann
den Wirz darauf verteilen und den gut verquirlten Guss drübergießen. Wähe sofort backen.
Backen: 30-40 Minuten auf der untersten Rille des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens.