Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe pellen und in dünne
Scheiben schneiden. Die Peperoni waschen, entkernen und fein schneiden. Den Pecorino mit Hilfe eines
Sparschälers in feine Späne hobeln. Die Gnocci nach Packungsanweisung in reichlich kochendem
Salzwasser al dente kochen. Für die Soße die Brühe und Sahne auf höchster Einstellung erhitzen und den
Bresso hineinrühren. In einer Pfanne die Lauchzwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl auf höchster
Einstellung anbraten. Die Peperoni dazugeben und kurz mitbraten, mit Salz abschmecken. Die
Bressosoße anrichten, die abgetropften Gnocci darauf geben und mit dem gebratenen Gemüse und dem
Pecorino garnieren.