Zwiebel abziehen, hacken. Spinat verlesen, waschen, abtropfen lassen. Zwiebel in 1 EL heißer Butter
andünsten. Majoran und Spinat hinzufügen, zusammenfallen lassen. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskat
würzen.
Möhre waschen, schälen, grob raspeln. In Salzwasser 1 Min. blanchieren, abgießen. Mit 2 EL Parmesan,
Ricotta mischen. In einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben, in die Cannelloni füllen.
Ofen auf 200 Grad vorheizen. 2 EL Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Milch, Brühe einrühren, 5 Min.
köcheln. Übrigen Parmesan unterziehen, würzen.
Eine Auflaufform fetten. Boden mit etwas Soße ausgießen, Cannelloni und Spinat darauf verteilen. Mit
übriger Soße bedecken, ca. 40 Min. im Ofen garen.