Tarteform mit heraushebbarem Boden (28 cm O) fetten. 250 g Mehl, 75 g Zucker, Vanillin-Zucker, 1 Prise
Salz, 125 g Butter in Stückchen, 1 Eigelb und 1-2 EL kaltes Wasser erst mit dem Handrührgerät und dann
kurz mit den Händen glatt verkneten. Auf etwas Mehl rund (ca. 32 cm O) ausrollen. Form damit auslegen,
dabei am Rand in die Rillen drücken. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ca. 30 Minuten kalt
stellen.
Zitronen heiß waschen und trocken reiben. Von 1 Zitrone die Schale fein abreiben, Zitrone auspressen. 2
Eier und 150 g Zucker 3-4 Minuten schaumig schlagen. Ricotta in 2-3 Portionen darunterrühren, dann
Zitronenschale und -saft unterrühren. Auf den Teig streichen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) auf der untersten Schiene (Gas: s.
Herdhersteller) ca. 40 Minuten backen. Ofen hochschalten (E-Herd: 200 0C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3)
und 15-25 Minuten weiterbacken. In der Form auskühlen.
2 Zitronen in sehr dünne Scheiben schneiden. Likör, 5 EL Wasser und 100 g Zucker im weiten Topf bei
starker Hitze 2-3 Minuten kochen. Zitronenscheiben zufügen, im Sirup bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten
köcheln. Ca. 5 Minuten abkühlen. Zitronenscheiben auf die Tarte legen, evtl. etwas Sirup darüberträufeln
und auskühlen lassen. Tarte mit Puderzucker bestäuben.