Erdbeer-Torte mit Sektcreme

Für 12 Stücke:

Zutaten

3 Eier (Gr. M)

75 g + 50 g Zucker

1 Pkg. Vanillin-Zucker

50 g Mehl

50 g Speisestärke

1 TL Backpulver

8 Blatt weiße Gelatine

750 g Erdbeeren

300 ml trockener Sekt

5 EL Orangenlikör, evtl. (z. B. Cointreau)

oder Orangensaft

1 unbeh. Zitrone, abger. Schale von

500 g Schlagsahne

Backpapier

Eine Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß und 2 EL Wasser steif schlagen. 75 g Zucker und Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver sieben und unterheben. In die Form füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C 7 Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Gelatine einweichen. Erdbeeren waschen und putzen. 250 g Erdbeeren grob würfeln. Rest Erdbeeren in gleichmäßige Scheiben schneiden.

Sekt, Likör, 50 g Zucker und Zitronenschale verrühren. Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. Erst mit etwas Sekt verrühren, dann unter den übrigen Sekt rühren. Kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.

Biskuit waagerecht halbieren. Formrand um den unteren Boden legen. Erdbeerscheiben dicht an dicht an den Rand stellen. Sahne steif schlagen. Sektgelee unter die Sahne heben. 1A Creme abnehmen. Erdbeerwürfel unter die restliche Creme heben und auf den Biskuitboden streichen. Mit dem oberen Boden bedecken und mit restlicher Creme bestreichen. Übrige Erdbeerscheiben blüten-förmig darauflegen. Erdbeer-Torte 5-6 Stunden kalt stellen.


Stichworte	Erdbeere, Torte
Zubereitungszeit	ca. 1 1/2 Std.
Wartezeit	ca. 6 1/2 Std.
	1170 kcal
Eiweiß	5 Gramm
Fett	16 Gramm
Kohlenhydrate	25 Gramm

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