Gegrillte Lachspäckchen

Für 4 Personen

Zutaten

500 g kleine festkochende Kartoffeln

2 Paprikaschoten

500 g Kirschtomaten an der Rispe

2 rote Zwiebeln

6 EL natives Olivenöl extra

2 EL Balsamicoessig

1 TL getrockneter Oregano

1 Bio-Zitrone

600 g Lachsfilet (ohne Haut)

Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Kartoffeln waschen und ungeschält in kochendem Wasser etwa 5 Minuten garen, dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Je nach Größe halbieren oder vierteln.

Paprikaschoten und Tomaten waschen und trocken tupfen, das Grün der Tomaten, wenn möglich, stehen lassen. Die Paprikaschoten putzen, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.

Öl mit Essig und Oregano verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitrone heiß abwaschen und trocken reiben. Anschließend die Schale fein abreiben.

Das Lachsfilet waschen und trocken tupfen, dann in 4 gleich große Stücke schneiden. 4 Bögen Alufolie ausbreiten. Das Gemüse gleichmäßig darauf verteilen. Je 1 Stück Fisch auf das Gemüse setzen, Fisch und Gemüse mit der Vinaigrette beträufeln. Zitronenschale darüberstreuen und die Päckchen verschließen.

Die Päckchen auf den heißen Grill setzen und Gemüse und Fisch in 15-20 Minuten garen. Die Päckchen öffnen, Gemüse und Fisch kurz abkühlen lassen und servieren.


Stichworte	Grillen, Lachs
Zubereitungszeit	50 Min.

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