Stachelbeeren abbrausen, putzen. 100 ml Wasser mit 25 g Zucker aufkochen. Die Früchte darin 6-8 Min.
dünsten. In einem Sieb abtropfen lassen.
Mehl, Salz, 25 g Zucker, Vanillinzucker mischen. Zuerst Milch, dann Eier unterrühren.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 4 feuerfeste Förmchen fetten. Den Teig hineinfüllen und die
Stachelbeeren darauf verteilen. Im Ofen auf der mittleren Schiene 20-25 Min. backen. Das Vanilleeis
antauen lassen.
Den Mini-Stachelbeer-Auflauf jeweils mit Puderzucker bestäuben und mit Minze garnieren. Das Eis kräftig
durchrühren und dazu reichen.
Tipp: Wenn keine Kinder mitessen, können Sie die Eissoße mit Mandellikör
aromatisieren.
Als Menü:
VORSPEISE: Matjestatar auf Rucolasalat
SUPPE: Kohlrabisuppe mit Kerbel
HAUPTSPEISE: Zitronen-Kaninchen mit Oliven
DESSERT: Mini-Stachelbeer-Auflauf mit Eissoße