Pizza mit Pute, Champignons & Oliven

Für 4 Personen

Zutaten

450 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten

30 g Walnusskerne, gehackt

1 Knoblauchzehe, geschält, halbiert

50 g Rucola

1/2 Bd. Basilikum

130 g Parmesan

10 EL natives Olivenöl extra, ca.

300 g gegartes Putenfleisch

4 grüne milde Peperoni, ca.

125 g braune Champignons, in Scheiben

1 Bd. Rucola

100 g grüne Oliven, entsteint

Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Teig Mehl mit 1 TL Salz und 250 ml Wasser 5 Minuten verkneten. Ggf. etwas mehr Mehl oder Wasser dazugeben. Den Teig in Folie gewickelt 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Für das Pesto Walnüsse, Knoblauch, Rucola, Basilikum, 30 g Parmesan und Olivenöl in ein hohes, schmales Gefäß geben und fein pürieren, ggf. noch etwas mehr Olivenöl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Putenfleisch in kleine Stücke zupfen. Peperoni waschen, in Scheiben schneiden. Den übrigen Parmesan hobeln. Den Backofen samt Backblech auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten und in 4 Portionen teilen, dann 15 Minuten ruhen lassen. Den Teig je auf einen Bogen Backpapier setzen und dünn, rund ausrollen. Die Teigkreise mit Pesto bestreichen, mit Parmesan und Champignons bestreuen, portionsweise samt Backpapier auf das heiße Backblech ziehen und im heißen Ofen 5-10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Putenfleisch, Peperoni, Rucola und Oliven belegen. Sofort servieren.


Stichworte	Pizza, Pute
Zubereitungszeit	60 Min. zzgl. 75 Minuten Ruhezeit

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