Minestrone ticinese

Für 2 Liter

Zutaten

150 g getrocknete Borlotti-Bohnen,

ca. 12 Std. eingeweicht, abgetropft

1 1/2 l Wasser, siedend

Minestrone

100 g Speckwürfeli

1 Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, gepresst

100 g Lauch, in ca. 5 mm breiten Ringen

100 g Rüebli, in ca. 1 cm großen Würfeln

100 g Stangensellerie, in ca. 1 cm langen Stücken

150 g Wirz, in ca. 1 cm breiten Streifen

beiseite gestellte Bohnen

1.8 l Gemüsebouillon

150 g mehlig kochende Kartoffeln,

in ca. 1 cm großen Würfeln

150 g Risottoreis

1 EL Majoran, grob gehackt

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

100 g Parmesan, gerieben

Bohnen ca. 35 Min. knapp weich kochen, Wasser abgießen, Bohnen beiseite stellen.

Minestrone: Speckwürfeli in einer großen Pfanne kurz anbraten, Hitze reduzieren. Zwiebel und Knoblauch beigeben, andämpfen. Gemüse ca. 5 Min. mitdämpfen. Bohnen beigeben, Bouillon dazugießen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca.15 Min. köcheln. Kartoffeln und Reis beigeben, Minestrone ca. 20 Min. fertig köcheln, bis der Reis al dente ist, Majoran beigeben, würzen.

Servieren: Minestrone in Suppentellern anrichten. Käse darüberstreuen.

Schneller geht's: mit 1 Dose Borlotti-Bohnen (ca. 400 g), abgetropft, kalt abgespült. Mit den Kartoffeln und dem Reis beigeben und ca. 20 Min. mitköcheln.


Stichworte	Gemüse, Januar, Suppe
Einweichen:	ca. 12 Std.
Vor- und zubereiten:	ca. 50 Min.
	536 kcal
	2248 kJoule
Eiweiß	31 Gramm
Fett	19 Gramm
Kohlenhydrate	61 Gramm

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