Das gefettete Blech mit dem Teig auslegen, gut einstechen, nach Möglichkeit kurz kühl stellen. Chicorees
längs halbieren. In der Bouillon mit Zitronensaft während ca. 10 Minuten weich köcheln, herausnehmen,
abtropfen und erkalten lassen. Je eine Chicoreehälfte in eine Specktranche einwickeln. Sternförmig auf den
Blätterteig legen.
Für den Guss den Käse mit einer Gabel fein zerkrümeln, Eigelb, sauren Halbrahm und Mohnsamen
druntermischen, würzen. Über die Chicoreerollen verteilen. Sofort backen. Backen: ca. 30 Minuten auf der
untersten Rille des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens.